行业资讯：B端和C端的双沉机缘，推进速冻食品高速发展
一、速冻食品
速冻食品是指通过急剧冷冻技术，将食品在短功夫内降至冻结点以下，并使其中心温度达到-18℃以下，以迅速固定食品的新鲜度、营养成分和韵味的加工食品。
速冻过程通常在-30℃以下的低温环境中进行，冷冻速度快，食品中的水分形成幼的冰晶，对食品的组织结构粉碎较幼。
经包装贮存于-18℃-20℃下（通常要求，分歧食品要求温度分歧）的连贯低温前提下，以维吃熹原有品质。
利益是以低温来保留食品原有品质，而不借助以抑菌为主张的防腐剂和增长剂，同时使食品营养最大限度地保留下来。
大型连锁餐饮自建中央厨房实现尺度化，幼型餐饮依赖第三方速冻供给商，两种模式存在肯定互补关系但后者市场重要聚焦幼B端，即市场流通端。
由于我国菜系丰硕，区域间口味差距大，尺度化难度高，因而在幼B端的餐饮工业化过程中，速冻菜品更受欢迎。这些菜品通？诟胁罹嘤住⑹褂昧看蟆⑷菀鬃龀叨然χ，如米面等主食类制品和丸子类肉制品。随着餐饮食材供给商的蓬勃发展，速冻和预造菜品的接受度越来越高，尤其是在B端市场。
将来，速冻行业在B端的发展有几个增量方向：一是品类扩充，从基础速冻产品向更多预造菜看齐；二是餐饮行业的急剧增长推动速冻市场的增长；三是随着餐饮市场的发展，B端的渗入率提升。
三、速冻食品在中国的发展阶段
1. 起步阶段（1980年代至1990年代中期）：
在这个阶段，速冻食品起头在中国市场出现，但市场规模较幼，消费者认知度低。
速冻食品的种类有限，重要是汤圆、水饺等基础产品。
出产技术和设备相对落后，产品品质和多样性有待提高。
?2. 成长阶段（1990年代中期至2000年代中期）：市场需要逐步增长，速冻食品的种类和数量起头增多。
出现了一些驰名的速冻食品品牌，如三全、思量等。
出产技术逐步提升，冷链物流起头发展，产品品质和销售渠路得到改善。?
3. 急剧发展阶段（2000年代中期至今）：
市场规模迅速扩大，消费者对速冻食品的接受度提高。
产品线越发丰硕，蕴含速冻面点、肉类制品、预造菜肴等。
冷链物流系统日益美满，电商渠路的鼓起为速冻食品的销售提供了新的平台。
行业竞争加剧，品牌之间的差距化竞争日益显著。
消费者对健全、营养、便捷的需要推动了速冻食品的创新和发展。
?目前，速冻食品在中国正处于急剧发展阶段，随着消费者生涯节拍的加快和健全意识的提高，以及冷链物流的进一步优化，速冻食品的市场潜力依然巨大，将来有望持续维持不变增长。
在餐厅市场中，餐饮食材或许占40%左右，随着餐饮市场规模的扩大，对食材的需要日益增长，速冻食品在餐饮食材供给中占据越来越沉要的职位，预计随着餐饮市场的增长，速冻市场规模不休增长。出格是餐饮产业链中游食材供给商规模扩大，团餐服务企业增多，食品加工企业通过平台服务下游，推动了行业整体发展。
五、C端发展远景可观
传统速冻水饺、汤圆等产品在C端市场占有较大份额，且行业集中度较高。
近年来，火锅制品、米面制品、预造菜等新兴品类在C端销售增长迅速，出格是预造食品近几年的增长极度显著。
消费者对速冻食品的接受度在提升，企业也在积极进行消费者教育和推广。
由于速冻食品必要冷藏，C端的销售渠路重要集中在商超和方便店。近年来冷链物流的发展使得网络销售量逐步增长。速冻食品在C端的竞争力阐发为产品受欢迎水平、渠路覆盖率水平和整体性价比。
将来，速冻食品在C端市场的拓展动力蕴含消费者对速冻食品的接受度提升、年轻人做饭技术减退导致家庭对食材便捷性的需要增长、居民收入水平提升和对预造食品价值敏感度降低等成分。方便店的遍及也为预造食品提供了方便的场所，推进了预造菜的接受水平。
